Stilul de prajire

Cand prajim o cafea, suntem ghidati de potentialul materiei prime si de viziunea noastra asupra "cafelei in curs de pregatire".

Sa explicam...

Cafeaua cruda poate fi mai mult sau mai putin complexa. Complexitatea se refera la numarul de arome si gusturi diferite pe care o cafea le poate oferi. Cu cat identificati mai multe arome si gusturi diferite in cafeaua dvs., cu atat este considerata mai complexa. QGraderii evalueaza cafelele cu puncte, cele mai mari punctaje fiind acordate cafelelor cele mai complexe. Tindem sa luam in considerare aceasta abordare si incercam sa evidentiem complexitatea unei cafele uimitoare printr-o prajire mai usoara. Acest lucru este valabil pentru microloturile noastre sezoniere de inalta calitate. Daca materia prima nu este excesiv de complexa, dar totusi delicioasa, o prajim pentru a evidentia notele aromatice dominante, asigurandu-ne ca le infasuram in dulceata si ciocolata cremoasa. Acesta este stilul nostru de prajire pentru originile unice si amestecuri.

Cafelele cu o complexitate ridicata au, in general, o aciditate mai mare, ceea ce este un atribut pozitiv daca este bine controlata pe parcursul procesului de prajire. Cu toate acestea, sunt multe persoane care nu concep cafeaua ca fiind predominant acida si suntem perfect de acord cu acest lucru. Noi credem in unirea oamenilor prin gust, nu in separarea lor, prin urmare, facem tot posibilul sa dezvoltam o aciditate redusa si o dulceata ridicata in materialele prime mai putin complexe. Consultati amestecurile si originile noastre unice pentru acest stil.

Am invatat ca oamenii sunt diferiti si orice regula pe care lumea cafelei a avut-o vreodata a fost la un moment dat anulata. Prin urmare, am rafinat patru stiluri de prajire, care se diferentiaza intre ele prin elemente tehnice precum timpi, temperaturi, segmente de dezvoltare insa au ca scop o mai buna ghidare a consumatorului in functie de metoda de preparare si solubilitatea dorita.

 

 

Espresso Modern 

Aplicam de obicei acest stil pentru a dezvalui profilul de gust al originii unice, varietalului si procesarii cafelei. Ne concentram pe imbunatatirea aromelor dominante pe care le identificam in boabele de cafea, asigurandu-ne ca putem oferi o ceasca echilibrata, usor de extras. Aceste cafele au o personalitate distincta, sunt dulci, prezinta o aciditate specifica blanda si de cele mai multe ori au un aftertaste de ciocolata neagra.

Recomandam acest stil de prajire pentru cafele pregatite ca espresso si bauturi pe baza de lapte, in special atat pentru masinile de espresso manuale, semiautomate, cat si automate. Metoda filtru poate fi foarte satisfacatoare cu acest tip de prajire, deoarece ofera o ceasca dulce, distinctiva, cu o consistenta medie si un profil echilibrat. Cu toate acestea, nu va fi cea mai curata si stralucitoare ceasca pentru aceasta metoda.

 

Omniroast 

Stilul nostru de prajire pentru aceste cafele are un obiectiv senzorial clar: fructuozitate si dulceata. Acest lucru inseamna ca puteti extrage cu usurinta tot gustul lor concentrat pe o espressor performant, puteti prepara un filtru manual gen V60 vivid sau va puteti bucura de un deliciu dulce pe Aeropress sau French Press. Sunt atat de bune incat puteti incerca chiar si cu un espressor automat, asa ca pastrati-va mintea deschisa pentru experimente.

Acest stil de prajire se potriveste pentru masini de espresso manuale care au o eficienta mai mare de extractie, echipamente de preparare manuala, masini de filtru automate. Multe dintre aceste cafele pot fi extrase si de masini de espresso automate, dar va trebui sa intelegeti ca este un compromis.

 

Filtru 

Acest stil de prajire, in viziunea noastra, se potriveste numai celei mai inalte calitati a materialelor prime pe care le putem obtine. Aveti nevoie cu adevarat de cafea verde uimitor de dulce si complexa pentru a "pune" prajirea la cel mai usor grad posibil.

Aceasta este cea mai usoara prajire a noastra, destinata exclusiv pentru extractia in filtru. Daca apreciati claritatea suprema in ceasca dvs., cautati acest stil de prajire. Noi prajim doar loturi mici, destinate competitiilor. Este atat de exclusiv pe cat se poate, asa ca asigurati-va ca sunteti pregatit pentru o surpriza placuta. Daca aveti echipamente avansate de profilare a extractiei, puteti incerca sa o preparati si pentru espresso. Va fi foarte clara, cu o consistenta usoara. Noi o numim brewpresso. S-ar putea sa va indragostiti de ea.

 

Espresso Traditional

Acest stil favorizeaza constanta in detrimentul claritatii, cremozitatea in detrimentul stralucirii. Dezvoltam cafelele in timpul prajirii astfel incat sa poata oferi o senzatie mai tare, un corp cremos si arome intense de caramel dulce. Ne asiguram intotdeauna ca aceste cafele au un gust patrunzator la inceput, dar de obicei se termina cu un aftertaste lung si dulce-amar de ciocolata.

Recomandam aceste cafele pentru espresso si bauturi pe baza de lapte, in special pentru masinile de espresso automate care au o eficienta mai redusa in extractie. Ele pot face, de asemenea, un filtru dulce si bogat, dar le va lipsi aciditatea, complexitatea si stralucirea.