COLUMBIA SOLSTICIO LOS PATIOS 250g
COLUMBIA SOLSTICIO LOS PATIOS 250g
Zmeura, Miere, Mandarine
Nu am putut încărca disponibilitatea pentru ridicare
| Origine | Columbia |
| Grad de prajire | Espresso modern |
| Note | Zmeura, Miere, Mandarine |
| Regiune | Gigante, Huila |
| Altitudine | 1700 - 2000 m |
| Varietal | Castillo |
| Tip de procesare | Prin spalare, Co-fermentare anaeroba cu fructe |
| Producator | Proiect Los Patios, TCQ |
| Recolta | Primavara 2023 |
| Scor | 86.75 |
Recomandăm să achiziționați boabe de cafea proaspătă și să le măcinați în momentul în care doriți să preparați băutura dumneavoastră. Cafeaua este un produs predispus la oxidare rapidă, iar acest proces este accelerat de măcinare, pentru simplul motiv că măcinarea crește suprafața expusă la oxigen.
| ESPRESSO | ECHIPAMENT FOLOSIT:Dalla Corte Mina espresso machine |
| • Ratie 1/2 • 18g in • 36g out • 25-28 sec • Temp. 92-94 C • Target EY 20-22 % | Toate rețetele noastre sunt testate folosind sita de competiție IMS cu diametrul de 54.5mm și înălțimea de 28mm și sita cu diametrul de 58mm și înălțimea de 26mm, pe o mașină de espresso Dalla Corte Mina. Râșnița pe care o folosim este Compak PK100, iar sistemul nostru de filtrare a apei este RO cu un TDS de 130-150 ppm, duritate generală de 108 ppm, duritate alcalină de 64 ppm și un pH între 7.2 și 7.4. Toate aceste rețete de preparare trebuie tratate doar ca un punct de plecare. Este important să înțelegeți că notele de degustare pe care le sugerăm ar putea varia atunci când extrageți acasă/la birou sau în cafeneaua dumneavoastră, în funcție de echipamentul dumneavoastră, abilitățile dumneavoastră și specificațiile apei. |
| FRENCH PRESS ESPRO | ECHIPAMENT FOLOSIT:Espro Press P3 18 oz: |
| • Ratie 1/16.5 • 300 ml apa • 18 g in • 265 g out • 4 min timp preparare • Temp 94-96 C • Target EY 18-20% • Dimensiune macinare 700-900 microni | Când preparăm French Press, ne propunem să obținem un echilibru între dulceața și consistenta cafelei. Mărimea măcinăturii este mai fină decât în rețetele obișnuite de french press, una dintre motive fiind filtrele micro Espro Press pe care le recomandăm în mod special. Dacă aveți un filtru foarte simplu în cafetiera de french press, ar trebui să măcinați mai grosier și să prelungiți timpul de preparare. Primul pas este să turnați aproximativ 80 de grame de apă peste cafeaua măcinată, în mișcări circulare, încercând să înmuiați toată cafeaua astfel încât să intre în contact cu apa fierbinte și să înceapă să se umfle. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 15 secunde. Așteptați încă 25 de secunde și turnați restul apei fierbinți, în mișcări circulare, astfel încât să înmuiați constant toate particulele de cafea care tind să rămână la suprafață. Scopul este să extrageți cât mai uniform particulele de cafea, menținându-le înmuiate în apa fierbinte. Finalizați extracția la minutul 4 și încercați să transferați cafeaua într-un vas de cafea, deoarece aceasta poate continua să se extragă în presă. |
Acest lot prezinta potentialul de procesare al cireselor de cafea, chiar si in cazul unui lot comun, cum este acesta. Dezvoltat de catre laboratorul The Coffee Quest, lucrand cu ciresele fermierilor din zona Gigante, procesul propune o co-fermentatie cu un mix unic de suc de fructe, impartita in doua faze, aeroba si anaeroba, urmata de o uscare monitorizata timp de 12-16 zile. La degustare regasim un profil indraznet, cu o textura ca de miere si note de fructe de padure si citrice dulci.
COLUMBIA SOLSTICIO LOS PATIOS 250g
Punct ridicare Bd. Iuliu Maniu, Nr. 7 (Program orar: Luni - Vineri - 08:00am - 05:00pm)
✔ Posibilitate de ridicare, de obicei gata in 24 de ore
Bulevardul Iuliu Maniu nr.7 Incinta Apaca 011663 București B Romania +40772208988
