1 / din 7

HONDURAS ROY ALEXANDER HERNANDEZ 250g

Name: HONDURAS ROY ALEXANDER HERNANDEZ 250g
Brand: Ciocolata, Caramel, Pere
SKU: FDC-1470
Price: 59.9 RON
Availability: InStock

Ciocolata, Caramel, Pere

1 review

Preț obișnuit 59,90 lei

Preț obișnuit Preț redus 59,90 lei

Preț unitar / pe

Promotie Stoc epuizat

Taxe incluse.

Cantitate pachet 250g Varianta are stocul epuizat sau este indisponibilă

Grad de macinare

Variante de produse

Cantitate

(0 în coș)

Acest articol reprezintă o achiziție recurentă sau amânată. Continuând, îmi exprim acordul cu politica de anulare și vă autorizez să debitați automat metoda mea de plată la prețurile, frecvențele și datele precizate, până când comanda mea este onorată sau o anulez, dacă acest lucru este permis.

Origine	Honduras
Grad de prajire	Espresso Modern
Note	Ciocolata, Caramel, Pere
Regiune	Mercedes, Ocotepeque
Ferma	Guayabina
Altitudine	1246 m
Varietal	Parainema
Tip de procesare	Anaeroba Naturala
Producator	Roy Alexander Hernandez
Recolta	Primavara 2024
Scor	87.00

Recomandăm să achiziționați boabe de cafea proaspătă și să le măcinați în momentul în care doriți să preparați băutura dumneavoastră. Cafeaua este un produs predispus la oxidare rapidă, iar acest proces este accelerat de măcinare, pentru simplul motiv că măcinarea crește suprafața expusă la oxigen.

ESPRESSO

ECHIPAMENT FOLOSIT:
Dalla Corte Mina espresso machine

• Ratie 1/2
• 18g in
• 36g out
• 25-28 sec
• Temp. 92-94 C
• Target EY 20-22 %

Toate rețetele noastre sunt testate folosind sita de competiție IMS cu diametrul de 54.5mm și înălțimea de 28mm și sita cu diametrul de 58mm și înălțimea de 26mm, pe o mașină de espresso Dalla Corte Mina. Râșnița pe care o folosim este Compak PK100, iar sistemul nostru de filtrare a apei este RO cu un TDS de 130-150 ppm, duritate generală de 108 ppm, duritate alcalină de 64 ppm și un pH între 7.2 și 7.4.
Toate aceste rețete de preparare trebuie tratate doar ca un punct de plecare. Este important să înțelegeți că notele de degustare pe care le sugerăm ar putea varia atunci când extrageți acasă/la birou sau în cafeneaua dumneavoastră, în funcție de echipamentul dumneavoastră, abilitățile dumneavoastră și specificațiile apei.

FRENCH PRESS ESPRO

ECHIPAMENT FOLOSIT:
Espro Press P3 18 oz:

• Ratie 1/16.5
• 300 ml apa
• 18 g in
• 265 g out
• 4 min timp preparare
• Temp 94-96 C
• Target EY 18-20%
• Dimensiune macinare 700-900 microni

Când preparăm French Press, ne propunem să obținem un echilibru între dulceața și consistenta cafelei. Mărimea măcinăturii este mai fină decât în rețetele obișnuite de french press, una dintre motive fiind filtrele micro Espro Press pe care le recomandăm în mod special. Dacă aveți un filtru foarte simplu în cafetiera de french press, ar trebui să măcinați mai grosier și să prelungiți timpul de preparare.
Primul pas este să turnați aproximativ 80 de grame de apă peste cafeaua măcinată, în mișcări circulare, încercând să înmuiați toată cafeaua astfel încât să intre în contact cu apa fierbinte și să înceapă să se umfle. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 15 secunde. Așteptați încă 25 de secunde și turnați restul apei fierbinți, în mișcări circulare, astfel încât să înmuiați constant toate particulele de cafea care tind să rămână la suprafață. Scopul este să extrageți cât mai uniform particulele de cafea, menținându-le înmuiate în apa fierbinte. Finalizați extracția la minutul 4 și încercați să transferați cafeaua într-un vas de cafea, deoarece aceasta poate continua să se extragă în presă.

Cand l-am vizitat pe Roy in Martie anul acesta, am fost captivati de pasiunea cu care acesta isi cultiva si proceseaza cafeaua. Am fost primiti cu mare caldura de catre el si sotia sa, Dariela, care de asemenea detine teren si cultiva cafea de specialitate, cei doi avand impreuna aproximativ 1.7 hectare destinate cultivarii. Acesta nu este primul lot pe care il luam de la Roy si cu siguranta nici ultimul. Ne place pentru profilul sau ciocolatiu-dulce cu tente de caramel si fructe coapte.