Espresso
- Rație: 1/2
- Cantitate inițială: 18g
- Cantitate finală: 40g
- Timp preparare: 25-28 sec
- Temperatură: 92-94 C
- Target: EY 20-22 %
Compot de piersici, Ceai de iasomie, Ananas, Cirese galbene
COLUMBIA WILTON BENITEZ YELLOW BOURBON 200G
COLUMBIA WILTON BENITEZ YELLOW BOURBON 200G
Preț obișnuit
101,90 lei
Preț de vânzare
101,90 lei
Preț obișnuit
101,90 lei
Taxe incluse.
Livrarea calculată în checkout.
În stoc
Nu s-a putut încărca disponibilitatea ridicării
Distribuie acest produs
Detalii despre cafea
| Origine | Columbia |
| Grad de prăjire |
Omni Roast
|
| Note | Compot de piersici, Ceai de iasomie, Ananas, Cirese galbene |
| Regiune | Piendamo, Cauca |
| Fermă | La Macarena |
| Altitudine | 1950 m |
| Varietal | Yellow Bourbon |
| Tip de procesare | Washed + Fermentatie anaeroba cu inoculare de drojdii |
| Producător | Wilton Benitez |
| Scor | 88.00 |
COLUMBIA WILTON BENITEZ YELLOW BOURBON 200G
Wilton Benitez este unul dintre producatorii columbieni care au dus procesarea cafelei de specialitate intr-o zona extrem de precisa si controlata, imbinand experienta din ferma cu tehnici inspirate din microbiologie si biotehnologie. Pentru el, fermentatia nu este doar o etapa prin care cafeaua trebuie sa treaca, ci un instrument prin care poate influenta in mod intentionat profilul aromatic al fiecarui lot.
Desi am avut deja doua loturi in trecut de la el, legatura noastra directa cu Wilton a inceput la World of Coffee Brussels 2026, unde am avut ocazia sa ne intalnim si sa discutam despre cafelele sale, despre modul in care abordeaza fermentatiile si despre posibilitatea de a lucra impreuna.
Acest lot de Yellow Bourbon provine de la ferma La Macarena, de la o altitudine de 1.950 de metri. Procesarea incepe inca din momentul recoltarii, ciresele fiind culese manual si apoi selectionate atat in functie de dimensiune, cat si de densitate. Urmeaza doua etape succesive de igienizare: mai intai cu apa ozonata, apoi cu lumina ultravioleta. Ciresele sunt apoi introduse pentru 30 de secunde in apa la 90°C, inainte de depulpare.
Dupa indepartarea pulpei incepe partea centrala a procesarii. Cafeaua este introdusa intr-un bioreactor anaerob si igienizata din nou prin injectarea de apa ozonata, dupa care Wilton inoculeaza fermentatia cu o cultura de drojdie Saccharomyces pastorianus. Procesul este atent monitorizat prin masurarea pH-ului si a concentratiei de zaharuri, exprimata in grade Brix. La inceputul fermentatiei, tintele sunt un pH de 6 si 18° Brix.
Dupa primele sase ore, acesti parametri sunt verificati din nou si, daca este necesar, ajustati. pH-ul poate fi corectat cu acid citric sau bicarbonat, iar nivelul de zaharuri este ajustat folosind miere obtinuta din mucilagiul concentrat al unor loturi anterioare. In acest fel, mediul in care are loc fermentatia poate fi controlat mult mai precis decat intr-un proces conventional.
Cafeaua ramane in fermentatie timp de 96 de ore, pana cand concentratia ajunge la aproximativ 6° Brix, dupa care incepe uscarea lenta si controlata la 38°C.
Toata aceasta precizie nu urmareste insa complexitatea tehnica de dragul complexitatii. Scopul este ceasca finala: un Yellow Bourbon foarte expresiv, cu o dulceata pronuntata si un profil in care regasim compot de piersici, ceai de iasomie, ananas si cirese galbene.
Este genul de cafea care ne-a atras catre munca lui Wilton inca de la inceput - un exemplu foarte bun despre cat de mult poate extinde o procesare atent controlata expresia unui varietal deja remarcabil.
Nota privind ambalajul:
Cafeaua poate fi livrata in pungi de culoare diferita, in functie de stocul disponibil. Indiferent de tipul ambalajului, calitatea, prospetimea si gustul cafelei raman neschimbate.
Metode de preparare
French Press
- Rație: 1/16.5
- Apă: 300 ml
- Cantitate inițială: 18 g
- Cantitate finală: 265 g
- Timp preparare: 4 min
- Temperatură: 94-96 C
- Target: EY 18-20%
- Dimensiune măcinare: 700-900 microni
Compot de piersici, Ceai de iasomie, Ananas, Cirese galbene
Compot de piersici, Ceai de iasomie, Ananas, Cirese galbene
Vizualizate recent
Cum poți acumula puncte de loialitate?
Alătură-te programului nostru
Înscrie-te sau conectează-te în contul tău pentru a începe să câștigi puncte de loialitate la fiecare comandă.
E simplu! Cumperi și câștigi
Câștigi puncte de fiecare dată când plasezi o comandă și le poți folosi mai târziu pentru a obține reduceri sau beneficii speciale.
Transformi punctele în bani
Folosește punctele pentru reduceri la următoarea comandă sau strânge-le pentru recompense și mai mari.
Întrebări frecvente
În cât timp este procesată și livrată comanda mea?
În cât timp este procesată și livrată comanda mea?
Procesăm comenzile în 2–4 zile lucrătoare, în funcție de volumul de lucru. În prima zi lucrătoare după weekend, procesăm toate comenzile primite în zilele libere. Livrarea in Romania se face apoi în aproximativ 24–48 de ore, în funcție de curier și localitate.
De unde provine cafeaua pe care o prăjiți?
De unde provine cafeaua pe care o prăjiți?
Cafeaua noastră provine din ferme sustenabile, selectate atent din diverse regiuni producătoare. Vizităm minim două origini diferite în fiecare an, unde îi cunoaștem personal pe fermieri și vedem direct metodele de procesare. Astfel, ne asigurăm că fiecare lot respectă standardele noastre de calitate și trasabilitate.
Pot returna cafeaua?
Pot returna cafeaua?
Din motive de igienă și siguranță alimentară, nu putem accepta retururi pentru pachetele de cafea.
De ce cafeaua mea are un gust diferit de la o comandă la alta?
De ce cafeaua mea are un gust diferit de la o comandă la alta?
Cafeaua de specialitate este un produs natural. Aroma poate varia ușor în funcție de recoltă, condițiile de creștere și profilul de prăjire ales pentru acel lot dar promitem că păstrăm întotdeauna standardele noastre de calitate și prospețime.
Livrare în toată România
Timpul estimat de livrare este de 1-4 zile lucrătoare.
Livrare gratuită
Beneficiezi de livrare gratuită de la 200 RON.
Plată online securizată
Informațiile tale de plată sunt procesate în siguranță.
Coșul tău
0
Coșul tău este momentan gol.
Nu ești încă sigur ce cafea să încerci prima oară?
Îți recomandăm să începi cu produsele din colecțiile de mai jos.
COLUMBIA WILTON BENITEZ YELLOW BOURBON 200G
COLUMBIA WILTON BENITEZ YELLOW BOURBON 200G
Preț obișnuit
101,90 lei
Preț de vânzare
101,90 lei
Preț obișnuit
101,90 lei
Taxe incluse.
Livrarea calculată în checkout.
În stoc
Wilton Benitez este unul dintre producatorii columbieni care au dus procesarea cafelei de specialitate intr-o zona extrem de precisa si controlata, imbinand experienta din ferma cu tehnici inspirate din microbiologie si biotehnologie. Pentru el, fermentatia nu este doar o etapa prin care cafeaua trebuie sa treaca, ci un instrument prin care poate influenta in mod intentionat profilul aromatic al fiecarui lot.
Desi am avut deja doua loturi in trecut de la el, legatura noastra directa cu Wilton a inceput la World of Coffee Brussels 2026, unde am avut ocazia sa ne intalnim si sa discutam despre cafelele sale, despre modul in care abordeaza fermentatiile si despre posibilitatea de a lucra impreuna.
Acest lot de Yellow Bourbon provine de la ferma La Macarena, de la o altitudine de 1.950 de metri. Procesarea incepe inca din momentul recoltarii, ciresele fiind culese manual si apoi selectionate atat in functie de dimensiune, cat si de densitate. Urmeaza doua etape succesive de igienizare: mai intai cu apa ozonata, apoi cu lumina ultravioleta. Ciresele sunt apoi introduse pentru 30 de secunde in apa la 90°C, inainte de depulpare.
Dupa indepartarea pulpei incepe partea centrala a procesarii. Cafeaua este introdusa intr-un bioreactor anaerob si igienizata din nou prin injectarea de apa ozonata, dupa care Wilton inoculeaza fermentatia cu o cultura de drojdie Saccharomyces pastorianus. Procesul este atent monitorizat prin masurarea pH-ului si a concentratiei de zaharuri, exprimata in grade Brix. La inceputul fermentatiei, tintele sunt un pH de 6 si 18° Brix.
Dupa primele sase ore, acesti parametri sunt verificati din nou si, daca este necesar, ajustati. pH-ul poate fi corectat cu acid citric sau bicarbonat, iar nivelul de zaharuri este ajustat folosind miere obtinuta din mucilagiul concentrat al unor loturi anterioare. In acest fel, mediul in care are loc fermentatia poate fi controlat mult mai precis decat intr-un proces conventional.
Cafeaua ramane in fermentatie timp de 96 de ore, pana cand concentratia ajunge la aproximativ 6° Brix, dupa care incepe uscarea lenta si controlata la 38°C.
Toata aceasta precizie nu urmareste insa complexitatea tehnica de dragul complexitatii. Scopul este ceasca finala: un Yellow Bourbon foarte expresiv, cu o dulceata pronuntata si un profil in care regasim compot de piersici, ceai de iasomie, ananas si cirese galbene.
Este genul de cafea care ne-a atras catre munca lui Wilton inca de la inceput - un exemplu foarte bun despre cat de mult poate extinde o procesare atent controlata expresia unui varietal deja remarcabil.
Nota privind ambalajul:
Cafeaua poate fi livrata in pungi de culoare diferita, in functie de stocul disponibil. Indiferent de tipul ambalajului, calitatea, prospetimea si gustul cafelei raman neschimbate.
- Alegerea unei selecții are ca rezultat o reîmprospătare a întregii pagini.
- Se deschide într-o fereastră nouă.